Der Anbau von Endivien ist im Ökogarten unverzichtbar. Endivien in der Form des Winterendivien Escariol oder des Frisée kann spät auf abgeerntete Beete gesetzt werden (Spätsommersalat und Wintersalat). Pflanzt man den Endivien zu früh, kann er in die Blüte treiben. Endivien gehört zur Gattung der Wegwarten und bildet violette schöne Blüten aus. Wer Samen gewinnen möchte, kann die Wurzel ausgraben, im Topf im Keller überwintern und im nächsten Jahr pflanzen. Wir konnten immer gute Ernten einfahren. Oft haben wir den Endivien in Mischkultur mit Knollenfenchel gepflanzt. Bei Schneckenbefall schützen wir die jungen Pflanzen mit Plastikeimern (siehe Schneckenbekämpfung). Endivien kann auch als zweite Tracht auf dem Hochbeet angepflanzt werden.
